Software - procesar texto en ascii con gedit

Hola, saludos a toda la sección. Mi duda es la siguiente: Quiero procesar un texto en ASCII con el editor de textos Gedit, con los codigos de control de ASCII correspondientes. Y una vez escrito, ejecutarlo. No encuentro la manera de procesarlo.
El texto seria este: "Me llamo Luis y aprendiz de código". Y al final, ponerle una nota musical.
Gracias