Python - Cambiar el contenido de un select mediante funcion

Buenas chicos, estoy realizando un frontend en flask muy "sencillo".
La idea es que muestre un listado de pods de un cluster segun el cluster que elijamos.

Al entrar por primera vez a la pagina raiz, no hay problema, ya que envia el contenido del select y rellena el segundo con el resultado obtenido. Pero al cambiar el contenido del primer select para actualizar al segundo, es donde estoy teniendo problemas y no doy con la tecla.

La mejor ayuda es que me recomendeis un curso donde expliquen todas estas cosas, estoy buscando por Ud*my pero no estoy seguro de si los cursos incluyen este contenido.

Os dejo el codigo por aqui a ver si me podeis ayudar.

Vale, he conseguido cambiar el valor de ese select llamandose de nuevo en el html a la raiz

index.html:

Pero el select se vuelve a establecer al inicial y no es posible marcar produccion.
Esto es horrible, quiero llorar.

Vale, lo he conseguido, ha sido horrible y es una ñapa que flipas.
Tengo que hacer algún curso.