Realmente desconosco si exista una versión par Win 3.1, es más Win 3.1 no es un sistema operativo propiamente dicho, es un manejador de ventanas, un shell, no un sistema, su base está en MS-DOS. Win 9x si ya es un SO.
Yo te recomiendo TP7 ;)
Tengo entendido que borland saco una version para windows de Pascal alla por el año 1994 que paso sin pena ni gloria, nunca vi ese compilador pero siempre he creido que existia.