Creo que lo que querés se puede encontrar en http://www-2.cs.cmu.edu/afs/cs/user/ralf/pub/WWW/files.html. Está pensado para assembler, pero las interrupciones son las mismas (supongo).
Hola... Yo estoy estudiando Sistemas en la UTN FRLP y en la página de la facultad está disponible una cartilla con las interrupciones DOS y BIOS más utilizadas.
La dirección es las siguiente: http://www.frlp.utn.edu.ar/materias/arquitectura/cartilla_interrupciones.zip
Para empezar está bien. Si querés mas detalles tendrías que consultar algún libro de assembler.