PHP - Variables de Sesion

Hola, amigos, querria saber cómo se declaran y cómo se usan las variables de sesion en PHP.
No tengo muy claro su ámbito de uso y si se borran al pasar de la pagina php en la q se han creado a otra.
Tb querria saber si hay algun array asociativo para estas variables y cuál es.
Muchas gracias.

Esta respuesto en la pagina 3, tambien te lo puedes mirar en la web de php:

http://www.php.net/manual/en/ref.session.php