PHP - Acceder a datos javascript con PHP

Hola, les comento mi problema. Estoy cargando un <select> con <options> utilizando javascript. Mi problema surge cuando quiero acceder a los datos de cada <option> con php.
Mi aplicación debe leer cada "value" de los <options> y poder guardarlos a todos en la base de datos con php.¿Como podría hacer eso?

Desde ya muchas gracias por su atención. Espero su respuesta

SALU2

<OPTION VALUE="VALOR A MANDAR POR FORMULARIO" <?php if(!(strcmp("",$_POST['NOMBRE DEL SELECT']))){echo "SELECTED";}?>>