PHP - Sigo con problemas en Variables

Podria alguien explicarme porque cuando manejo variables de una pagina a otra no funciona, no jala el valor, pero cuando manejo variables, en la misma pagina si funcionan bien las cosas?!?, sera el Apache? los dos el Apache y el PHP, son versiones Windows, sera eso?!

No tiene nada que ver que sean para windows, si pones el código sería de gran ayuda. Te pongo un ejemplo

<----- envia.html --------->

//primero el metodo y donde vas a llevar las variables en este caso a
recoge.php

<form name="form1" method="post" action="recoge.php">
// vamos a enviar las variables user y pass
<input type="text" name="user">
<input type="password" name="pass">
<input type="submit" name="Submit" value="Enviar">//boton de enviar
</form> // se cierra el form

<------ recoge.php -------->

//recoges y visualizas
<?
echo "$user";
echo "$pass";
?>

espero que te sirva. Saludos.