Supongo que es una consulta mysql... :
<html>
<form method="POST" action="index.php">
<select size="1" name="sel">
<?
//suponiendo que ya has hecho la consulta...
while($row=mysql_fetch_array($result)){
echo "<option value='".$row['nomb_centro']."'>".$row['nomb_centro."</option>");
}
?>
</select>
</form>
</html>
