PHP - Obtener todos los datos del POST

buenas tardes amigos, quisiera saber como puedo obtener todos los datos de las variables post que se reciben en una pagina, es decir no colocar
ejemplo $_POST[´nombre´] $_POST[´apellido´] ... si no alguna manera de obtener todos los datos sin colocar variable por variable algo como $_POST[´*´], no se si me entienden