PHP - quitarle los caracteres especiales como la tilde o la ñ cuando hace el copy

$new_name=$_POST['nom'];

$new_name=str_replace(" ","_",$new_name);

$old_name=$_FILES['fot']['name'];

$largo=strripos($old_name, '.');

$ext=substr($old_name,$largo);

$file_rename=$new_name.$ext;

copy($_FILES['fot']['tmp_name'],"../tienda_ventas/img/$file_rename");

<?php

$nombre="la-cáña l'azul!!";

$nombre=preg_replace('/\W/', "", $nombre);

echo $nombre; // lacalazul