Hola:
Podes editar PHP con cualquier cosa, desde el blok de notas hasta dreamwever. El mejor editor es para mi PHPEdit. Lo podes encontrar en www.phpedit.com o en www.php.net tenes de todo y ayuda de todo.
Suerte, sil
En lo personal usaba el block de notas, pero encontre un software llamado Dzsoft php editor 1.0 (www.softonic.com) es bastante bueno y ademas te permite hacer previews reales (con conexion a bases de datos, navegacion entre paginas ,etc..), si no, prueba el dreamweaver MX de Macromedia, es bastante bueno...
Suerte
Joe