PHP - llamar funciones desde <form>

Hola a todos

Me gustaria saber como puedo llamar a una funcion en PHP desde un formulario HTML.
Ejemplo:

<form method="post" action="./subir.php" enctype="multipart/form-data" onsubmit="subir();">
...
</form>

<?php

function subir()
{
//sentencias
}

Lo hice así pero no me tira.

Gracias

El código php se ejecuta en el servidor y el html en el cliente.
La única manera de llamar a funciones php desde html es utilizando ajax.

Si lo que quieres es comprobar campos antes de subir utiliza javascript para comprobar los campos y luego utiliza la opcion submit que da javascript.