Hola. La definición de las vistas internas, tanto estáticas com dinámicas (v$..) las
tienes en la documentación, en la 'Guía de Referencia' de cada versión.
Tienes toda la documentación disponible en http://technet.oracle.com
Como bien dice 'oracleadicto', puedes consultar qué vistas tienes en la propia
bbdd, pero ceo que tu pregunta está más bien orientada a documentación.
A título de resumen y a grandes resgos:
Vistas estáticas son las siquientes: DBA_*, USER_* y ALL_*
Las dinámicas empiezan todas por V$.
Estas vistas acceden en realidad a las tablas internas X$. Estas tablas en realidad
son un mapeo de estructuras de memoria de la SGA que pueden ser consultadas como
si se tratasen de tablas.
En el manual de Tuning también dispones de información sobre estas tablas.