MySQL - Configurar PHP para funcion mail

Hola, estoy intentado probar una función para el envío de e-mail, con un ejemplo muy básico, pero que me da un error y, por lo que he podido leer creo que es por que no tengo bien configurado el fichero php.ini del sistema.

Según he podido leer en el fichero php.ini hay que cambiar unos parámetros justo debajo de:
[mail function]
donde hay que poner el SMTP que por defecto pone localhost
y el siguiente campo que hay que cambiar es la dirección de correo del remitente, que es este caso por defecto aparece [email protected].

Que es lo que hay que hacer para solucionarlo que debo poner? Hay que instalar un servidor en el ordenador para probarlo? Como?

Muchas gracias?