MySQL - Tablas necesarias para tienda con productos, atributos, valores y stock

Buenas tardes y gracias de antemano.

Estoy creando una tienda online y estoy escribiendo yo todo el código. Ya tengo hecha toda la relación entre las diferentes tablas de la base de datos, tal que así:

categorias > productos > atributos del producto > valores de atributo
camisetas > camiseta roja > talla > XL

Sin embargo no sé como relacionar las tablas para tener un control de stock por cantidades según el valor, de forma que no se pueda comprar un producto para ese valor cuando la cantidad en stock sea 0.

También hay que tener en cuenta que los atributos son opcionales para el producto, de forma que un balón por ejemplo, no tendria ninguna atributo, ni ningún valor añadido.

No sé si me explico pero si alguien ha realizado algún proyecto similar y me puede indicar como lo relacionó todo me haría un gran favor.

Un saludo

No he programado nunca una tienda virtual, y tengo miedo de enfrentarme a stocks, pero entiendo que lo que tienes que hacer es una vista dónde agrupes por lo que sea necesario, de tal manera que si el número de unidades es cero tengas una variable que lo quite del catálogo.
Pelotas no tiene talla, pero tiene unidades, así es que tendrás que crear un indice o bien que el id de producto sea diferente para una camiseta roja de talla XL que una camiseta roja talla L.