Visual Basic.NET - Crear una Sesión en Caso de Cierre

Buenas, he programado una pequeña aplicación para controlar las mesas de un restaurante cuales están ocupadas, cuales no, cual ha sido su pedido si ya fue servido, la cuenta, etc. funciona a la perfección pero quisiera saber como puedo mantener la sesión de las mesas en si si es que por ejemplo accidentalmente cierro el programa? es decir cuando vuelva a abrirlo vuelva a encontrar las mesas que aun siguen ocupadas y sus respectivos pedidos y cuentas?

Espero sus respuestas muchas gracias

¿Como tienes estructurado el programa?
¿ Se crea todo en ejecución ? , ¿Trabajas contra BBDD?
Podrias guardar la informacion que necesites en un archivo , en cuanto abras el programa
lees el archivo, si contiene datos los cargas en el programa

deberias trabajar con una base de datos asi la informacion se guardara para tus datos estadisticos del mes por ejemplo