MySQL - Cambiar variables

Hola a todos

Espero que me puedan ayudar

Deseo saber los comandos que está recibiendo el servidor MYSQL, para lo cual quiero cambiar la variable LOG

Existe algun comando que puedo ejecutar en la linea de comando para cambiar el valor de las variables?

Tengo instalado MYSQL en Windows y funciona bien.

Gracias

Un grupo de amigos y compañeros de trabajo decimos, si funciona, no lo toque.