Matlab - superficie de respuesta

Cordial saludo

Tengo un inconveniete con el software Matlab

pretendo graficar unos datos en un espacio y le doy surf(M) siendo M el paquete de datos que pretendo graficar.... y Matlab genera la gráfica... hasta ahí todo está bien... el lío es que pretendo cambiar los ejes y no he logrado hacerlo... quiero que el software me grafique unos valores asociados a un punto... y que los puntos (con dimensiones x,y) no importa si estan desigualmente espaciados... el software no toma las coordenadas sino que genera una superficie de respuesta asociada a una cuadrícula que élgenera automaticamente...

gracias