Matlab - algoritmo que me detecte el valor de pixeles en una imagen

buenas tardes quisiera una ayuda... bueno estoy tratando de hacer un algoritmo que me detecte el valor de pixeles en una imagen... por ejemplo leo la imagen original y dentro de la imagen original obtener los pixeles de la imagen deseada... pero tiene que ser automatizado... pienso que en ,matlab esta el comando imcrop... ayuda por favor