Matlab - Graficar una superficie de respuesta que depende de 3 variables de entrada

Bueno, mi problema es que tengo 3 vectores de entrada de un motor:
x, y, w, de la combinacion de estos parametros obtengo como resultado otro vector z , deseo poder representar esta respuesta en una superficie de 3 dimensiones, en tesis similares me he encontrado con estas imagenes que se acercan a lo requiero... Ojo unicamente tengo los datos, no tengo una función que los relacione

puedes graficar el 4 eje como el color , muy usado en problemas de transferencia de calor para indicar la temperatura de las superficies de 3 dimensiones , para esto se usa el color