Matlab - Conjunto de matrices

Hola,
Tengo la siguiente duda, espero me puedan ayudar. De antemano les agradezco por el intento.
Saludos.

Tengo una matriz principal
A=[0 0 1, 1 0 0, 0 1 0]
a partir de esa matriz genero varias matrices nuevas en las que mantengo todos los elementos pero agrego un 1 o -1 en cualquier posición donde se ubican los ceros a excepción de la diagonal princial, es decir
A=[0 1 1, 1 0 0, 0 1 0]
A=[0 -1 1, 1 0 0, 0 1 0]
A=[0 0 1, 1 0 1, 0 1 0]
A=[0 0 1, 1 0 -1, 0 1 0]
A=[0 0 1, 1 0 0, 1 1 0]
A=[0 0 1, 1 0 0, -1 1 0]
mi programa sólo guarda el final, pero yo quiero guardar todas las matrices que se generan con sus respectivos valores, pero no tengo idea de como hacerlo, quisiera que las matrices se guardaran así;
A1=[0 1 1, 1 0 0, 0 1 0]
A2=[0 -1 1, 1 0 0, 0 1 0]
A3=[0 0 1, 1 0 1, 0 1 0]
A4=[0 0 1, 1 0 -1, 0 1 0]
A5=[0 0 1, 1 0 0, 1 1 0]
A6=[0 0 1, 1 0 0, -1 1 0]
para así usarlas en otro programa.

si las matrices A1,..,An las generas en un bucle (por ejemplo un for), podes poner algo asi



Avisame como te fue

Saludos

Daniel

Muchísimas gracias Daniel, quedó de maravilla mi código
Saludos.