Matlab - programa de procesamiento de imagenes

Necesito un programa en la cual la entrada serian una imagen escaneada ( en escala de grises) y la salida seria los sectores de imagen y texto de esa esa imagen escaneada, estaba pensando en binarizar la imagen y luego segmentar los sectores con valor 1 , pero no creo que me lleve a algo, así que pido ayuda para solucionar esto, aparte del programa necesito el algoritmo de proceso.