Matlab - marcar edificaciones en matlab

Hola

soy estudiante de la Universidad Politecnica de Valencia, y tengo que realizar como trabajo, un programa en Matlab en el que lea una foto aerea realizada con un uav y extraiga las carreteras o las edificaciones, en realidad da igual cual de las dos, pero mi nivel de matlab es bastante basico, y no se como pordria hacerlo, si alguie sabe

muchas gracias