Matlab - Presentar un vídeo para detectar tiempo de reacción

Necesito presentar una secuencia de vídeo a un sujeto y pedirle una respuesta a dicho sujeto almacenando el tiempo de reacción.

El vídeo sería previamente grabado en formato mpeg.

Creo que debe ser posible realizarlo en matlab pero no tengo claro la forma.

Alguna idea, sugerencia, ejemplos que haya parecidos me serían de gran ayuda.

Gracias

Se podría presentar el video en matlab de la forma:

Lo que ocurre es que aparece una especie de reproductor con la posibilidad de parar el video por ejemplo con la barra espaciadora, y lo que yo estoy buscando es que al estar reproduciendo el video el que lo está viendo tenga que dar una tecla y se pueda guardar el tiempo de reacción o lo que tarda el que está viendo el vídeo en pulsar la tecla a partir de un determinado momento del vídeo.
Por ejemplo con tic y toc se puede guardar el tiempo, pero no se si es la forma más adecuada.