Matlab - Como representar los valores de variables en una gráfica

Buenas tardes,

Estoy haciendo un programa que me representa un vector en 3D que depende de dos ángulos que van variando en la representación y tengo que mostrar en el mismo gráfico los valores que toman esos ángulos conforme va variando la gráfica, osea representar distintos valores de una variable que varia suavemente dentro del mismo gráfico.Alguien sabe alguna función que haga eso??

Muchas gracias de antemano.