Matlab - Señal con demasiados valores

Buenas
tengo unos datos sacados a una frecuencia de 10000 Hz
durante intervalos de 10 min, y me gustaria conocer alguna manera para poder coger una serie de datos de muestreo en vez de operar con tal cantidad de datos
graicas de antemano

Utiliza un loop para seleccionar los datos que desees, o cada cuanto lo desees .

Por ejemplo:

1. La serie de datos almacenalos en un vector.
2. Recorre el vector con el loop
3. Opera sobre ese dato