JavaScript - Que diferencia existe entre crear un formulario y

Que diferencia existe entre crear un formulario de contacto y una dirección de correo electronico.
Tengo dudas al respecto, ya que no se como funciona cuando creamos formularios, como: ¿a donde va la información que llena el usuario, (en el caso de una formulario)?¿Es enviado a una dirección de correo especifica?¿Como funciona?
Si me pueden ayudar o recomendar una pagina que me ayude a aclarar esto, se los agradesco.
Grasias.