Java - Duda EJBQL

Hola, quisiera saber si en una consulta de EJBQL se puede parametrizar una variable de tal modo que se indique que ese parametro puede tomar cualquier valor... algo parecido a un select * from ... pero en un parámetro de la sentencia. Sería algo como esto?

String queryString = "select model from PisoChalet model where " +
"model." + propertyName1 + "= :propertyValue1"

resultList = getEntityManager().createQuery(queryString)
.setParameter("propertyValue1", "*").getResultList();

Muchas gracias.