Java - Convertir bytes[] en UTF-8 a String

Tengo que convertir unos bytes que leo en un buffer que me vienen en UTF-8, porque Java trabaja con UTF-16, y me salen caracteres extraños.

He puesto este codigo

try {
String bufferStr2 = new String(buffer,"UTF-8");
}catch (Exception e)
{
e.printStackTrace();
}

el problema es que ahora las letras si me salen bien pero los numeros se los come.
Si en vez de poner UTF-8 pongo UTF-16 (porque es lo que trabaja java) que seria lo lógico pues no sale nada me salen ??????????. ¿Que puedo hacer?

Gracias de Antemano

Ya entiendo, creo un String que viene dado en UTF-8 , pero entonces me deberia funcionar, pero lo que ocurre es que con los numeros .por ejemplo "23 500" me los transforma quitandole los dos ceros "23 5".

si hay un 48 500 me lo transforma en 48 5, ¿Porqueeeeeeee?

La forma que tengo de leer los bytes del socket es esta:

byte [] resultByteArray;
InputStream inputStream = socket.getInputStream();
ByteArrayOutputStream byteArrayStream = new ByteArrayOutputStream();
_log.debug("reading remote response stream, might take a minute or two...");
int oneChar, count = 0;
while ((oneChar = inputStream.read()) != -1) {
byteArrayStream.write(oneChar);
count++;
}
_log.debug("done reading " + count + " byte(s) received");
inputStream.close();
resultByteArray = byteArrayStream.toByteArray();
byteArrayStream.close();
return resultByteArray;

urgente necesito leer un archivo de 1 y 0 osea en byte y convertilos en caratecteres en java

urgente