Java - Insertar codigo ascii en un string

Mi pregunta es que funcion sirve para escribir un simbolo en códgo ascii, por ejemplo las ".
Es decir una función como chr(13) en visual basic. O como se podria poner el siguiente texto en un string: select "name" from table.
Porqur al meterlo en un string quedaria : string s = "select "name" from tale", pero logicamente esto no funciona, he probado de varias maneras y creo k pudiendo poner el codigo ascii de las comillas funcionaria.

Un saludo y Feliz Navidad

string s = "select \"name\" from tale";