Java - Grabar en Fichero texto sin perder su contenido

Me creo un objeto FileOutputStream lo inicializo dandole un path de un fichero plano, lo necesito dejar abierto para poder continuar grabando "n" veces mediante un método desde otra parte de la aplicación pero necesito guardar la referencia a ese objeto y no encuentro como, muchas gracias a quien me pueda dar alguna pista.

Nas,

tienes que pasar en el constructor del
FileOutputStream un boolean que indica si
quieres hacer append (escribir al final de
lo que hay) o no, por defecto es false

new FileOutputStream (tuPath, true);

att. Xavi Canal