Java - Que el cliente pueda modificar campos

Buenas tardes.

Quiero saber si es posible, y de ser posible, como se hace.

Quiero que quien use el pequeño programita q estoy haciendo, pueda si quiere, hacer lo siguien:

Agregar un botón y un textfield, esto haría q en según que formulario está se cree el campo en la tabla dentro de la bd.

Agregar o quitar, cantidad máxima de caracteres tanto en el textfield como en el campo de bd.

Desde ya, muchísimas gracias.