Java - POO Ayuda programa que pueda capturar inventario

Ayuda, que me recomiendan? soy novato y me encargaron esta práctica, ya tengo el menú y ya puedo ingresar los datos según la opción que elija, pero no se como lograr que al ingresar "x" materias, luego vuelva a elegir ingresar materias y el conteo siga donde se quedo y que no empiece de 0.
Desarrolla un programa con Java que imprima el siguiente menú en Consola:

1-Materias

2-Alumnos

3-Eliminar registros

4-Reporte

5-Salir

Requisitos

 Al seleccionar opción 5: debe terminar el programa.

 Al seleccionar la opción 1: debe permitir capturar N cantidad de Materias con una clave de

materia y un nombre.

 Al seleccionar la opción 2: debe permitir capturar N cantidad de alumnos con un nombre,

apellido y una clave de materia (la materia ya debe existir).

 Al seleccionar la opción 3: deben eliminarse todas las materias y todos los alumnos

 Al seleccionar opción 4: debe imprimir el siguiente reporte (con los datos que ya están

almacenados):

**Reporte de Alumnos**

Nombre Apellido Materia

Hugo Perez PROG - Programacion

Paco Sanchez BD - Base de datos

Luis Sanchez PROG - Programacion

Total por Materia:

Programacion: 2

Base de Datos: 1

Ingles: 0

NOTA: Los totales, es el total de alumnos que tiene asignada cada materia, en orden descendente.

 En caso de que exista una Materia sin alumnos asignados, imprimir: “0”

 En la columna Materia: se imprime la Clave y nombre de la materia. (PROG - Programacion)