Java - itext, tamaño de hoja

Hola a todo el mundo, tengo una pequeña duda, estoy haciendo unos documentos en pdf con iText, y tengo que cambiar el tamaño de la hoja donde imprimo los reportes, y e visto que tiene unos tamaños predeterminados, como letter, legar, a4, a5, entre otros, pero ninguno de estos tamaños de hoja me sirven, necesito hacer mi propio tamaño de hoja, alguien sabe si se puede realizar y por donde le entraria?? muchas gracias
hasta pronto!

Pues puedes configurar el tamaño de la hoja mediante un objeto tipo Rectangle.

Rectangle pageSize = new Rectangle(200f, 400f); //ancho y alto
Document docu = new Document(pageSize);

Para los márgenes tienes más argumentos, 72 puntos es 1 pulgada:

Document docu = new Document(PageSize.A4, 36, 72, 108, 108);

debes incluir la libreria para que funcione.

import com.itextpdf.text.Rectangle;

Excelente respuesta, ahora yo tengo una duda se puede hacer que la hoja sea dinámica a lo largo es decir que se adecue de acuerdo al contenido