JSP (Java Server Page) - Cambiar texto boton

Hola!
Soy nuevo en esto de JSP y estoy haciendo mis primeras cositas.
Mi problema es que quiero que cuando haga click en un boton para arrancar una aplicacion, se cambie el texto del mismo boton.

He creado este scritp:
*************************
<script language="Javascript" type="text/javascript">
function iniciar()
{
if(boton.value.toString() == "Iniciar")
{
boton.style = style="font-size:large; color:Red;"
boton.value = "Parar";
}
else
{
boton.style = style="font-size:large; color:Green;"
boton.value = "Iniciar";
}
}
</script>

Y también he definido el botón así:
**************************************
<button type="button" style="font-size:large; color:Green;" onclick="iniciar()" name="boton" value="Iniciar">
Iniciar
</button>

Mis dudas son:
1- Por qué no me funciona? Si alguien lo sabe estaría muy agradecido en que me ayudase y me enseñara un poco más.
2- Por qué el texto que se va a ver de un botón se pone de esa forma? No tendria que ser una propiedad del botón?

Gracias por la ayuda