No se si te refieres a comunicar dos aplicaciones con el servidor de Interbase o entre ellas.Como creo que es como comunicar con el servidor, pues se hace lo mismo que si el servidor y la aplicacion estuvieran en la misma maquina, utilizando el protocolo TCP/IP.Con la direccion IP da lo mismo que el servidor este en la misma maquina, en una red local o en Internet.
Suerte
Usando componentes de zócalos, TServerSocket y TClientSocket (hasta Delphi6), pero es muy largo de explicar por el foro. Si puedes, consigue el libro La Biblia de Delphi 5 (ó 6) capitulo 20, ahi enontraras un ejemplo de lo que necesitas.
Si quieres yo tengo el código fuente de los ejemplos de libro. Mandame un e-mail.