El CUIT son once dígitos en tres grupos, el primero de dos dígitos, el segundo de ocho dígitos, y el tercero de un dígito (dígito verificador), por lo que la máscara en la propiedad EditFormat debería ser:
00-00000000-0
o bien
##-########-#
Ernesto De Spirito
http://www.latiumsoftware.com/es/index.php