C sharp - estructura de datos en un formulario

Wenas, tengo una duda y esque estoy definiendo una estructura de datos e un formulario para luego almacednar en esa esttructura cada uno de los textbox que tengo. la estgructura la creo en el antes del constructor del formulario
public class Avion : System.Windows.Forms.Form {
protected struct datos {
string modelo;
string tipo;
string ciudador;
string ciudadest;
DateTime llega;
DateTime sale;
}
pero luego no se donde tengo que definicr la variable de ese tipo de estructura porque quiero que al pulsar aceptar los datos se de los textbox se guarden en la estructura pero si la defino en el evento de click del boton aceptar no puedo hacer datos misdatos; y datos.modelo. no se si me habeis entenedido pero sino yo os lo vuelvo o intento explicar mejor.
Gracias.

Debes definir la variable de acuerdo a la duracion que quieres que tenga , Si lo vas a hacer solo en el metodo donde vas a ejecutar por ejepmplo un click de un boton y te interesa solo alli, declarala en ese evento pero si no declarala a nivel de propiedad dentro del formulario