En C# todo debe estar dentro de una clase asi que lo que peueds hacer es crear una clase llamada Gloables y alli definir todas tus variables como propiedades.
Yo suelo crear una clase P y en ella declaro las variables como public static, pudiendo acceder a ellas desde cualquier sitio tan solo añadiendo P.Variable, comportandose asi igual que si las declarases en un modulo de visual basic. Un saludo