Adobe Acrobat - Leer datos de pdf

Buenas. Necesito convertir los datos contenidos en un pdf, que es un lista típica de cilentes ordenando sus datos en columnas, a texto plano. El problema está en que necesito identificar los campos del pdf, es decir, las columnas, y entre dato y dato poner una marca, un carácter especial que me los delimite, por ejemplo: pepito perez;77998787E;España;Madrid;
para de esta forma poder luego importarlos en la base de datos. He probado algunas bibliotecas de java, como pdfbox, pero no he conseguido los resultados esperados porque no me identifican bien los campos. ¿Existe algún tipo de información en el pdf que me permita hacer lo que necesito?

Saludos.