PORQUE NO ME APARECE ESTA OPCION
No creo que 'exista' una opción para crear subformularios, porque los 'subformularios' no existen como tales.
(Quizás en versiones mas ¿jóvenes? o recientes exista esa opción).
Lo que si existe son Formularios que se utilizan como objeto en otro formulario y se les adjudica el nombre de subformulario, pero nunca pierden su identidad, solo 'pierden' el aparecer en la lista de formularios abiertos (que asumen si se le abre de forma directa).
Crea el formulario 'de forma normal' y arrástralo al que será su formulario 'padre' en su vista diseño, si existe relación entre ambos orígenes de datos (sus tablas) se recreara entre los formularios.
